1
Bạn cần hỗ trợ?
Hướng dẫn cách chưng tổ yến với đường phèn đơn giản hiệu quả nhất

Nhắc tới yến sào thì mọi người nghĩ ngay đến món yến chưng đường phèn vậy nó có đơn giản không? Thật sự nó rất đơn giản mà lại mang đến hiệu quả dinh dưỡng cự kỳ cao các bạn ạ.Hôm hay Shop Thiên Thanh sẽ hướng dẫn món đơn giản nhất từ tổ yến đó là “yến chưng đường phèn” từng bước một cho các bạn nhé.

1/ Công đoạn chuẩn bị:

Tên món ăn: Yến sào chưng đường phèn

Một tổ yến từ 8-10g sẽ chưng được cho 3 phần ăn,ở bài này mình hướng dẫn cách chưng nên bỏ qua phần sơ chế rút lông khi mua tổ yến thô còn lông nhé “Mình khuyên các bạn nên mua tổ yến tinh chế hoặc tổ yến thô rút lông cho tiện chế biến” các bạn cũng có thể xem hướng dẫn sơ chế rút lông tổ yến ở đây.

Có thể chưng cách thủy trong bát sứ lồng vào nồi inox hoặc sử dụng nồi chưng chuyên dụng riêng (không chưng bằng nồi cơm điện vì nhiệt độ cao làm bay hơi hàm lượng vi chất trong yến,cũng không chưng yến trực tiếp từ nồi inox hoặc nồi nhôm).tại sao lại không chưng yến trực tiếp bằng nồi nhôm, inox và nên sử dụng nồi chưng chuyên dụng nào các bạn tham khảo ở đây.

Sử dụng bếp gas hoặc bếp điện

3 bộ chén muỗng dành cho người lớn.

2/ Thành phần nguyên liệu:

  • 10g Bạch yến làm sạch/tinh chế (~ 1 tai yến)
  • 300 – 350ml nước sạch
  • 30g/~ 6 muỗng cà phê đường phèn hạt (được tặng kèm – Có thể thay đổi tùy khẩu vị người dùng)
  • 3 – 4 sợi gừng (gừng lát cắt sợi)
  • 3 – 6 quả táo tàu(tùy ý)

3/ Cách chế biến

Lưu ý: Tổ yến phải được chưng trước khi thêm các thành phần phụ gia vào sau như đường phèn,gừng,táo tàu… không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này làm sợi yến bị mềm, mất độ ngon của món ăn.

Bước 1: Sơ chế tổ yến (như kiểu om chè người ta gọi là làm lông ý)
  • Mở hộp lấy 1 tai yến tương đương với 8-10gram sau đó bạn có thể rửa lại bằng cách cho vào một chiếc ray lọc đặt dưới vòi nước chảy (một chút thôi đừng để lâu quá mà hao yến),với sản phẩm của Thiên Thanh thì mình thì không cần rửa lại vì ở công đoạn rút lông cũng đã được ngâm trong nước sạch và bảo quản kỹ rồi.
Bước 2: Ngâm tổ yến vào nước
  • Cho tai yến vào trong thố nước bằng thủy tinh hoặc sứ (300 – 350ml) sao cho nước ngập khoảng 2cm so với chiều cao của tai yến. Thời gian ngâm từ 20-30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có khả năng tăng gấp 5 lần nếu là yến thật hoặc ít hơn nếu là yến đã có tăng trọng . Sợi yến khi ngậm nước bắt đầu chuyển sang màu sánh trong rất đẹp và nhìn thấy rõ sợi trong nước.

Bước 3: Chưng tổ yến
  • Thố yến phải có nắp đậy,cho thố yến đã ngâm vào nồi inox sao cho lượng nước trong nồi inox bằng 1/3 của thố yến hoặc nếu có nồi chưng chuyên dụng thì đổ thố yến ngâm vào nồi chưng.(lưu ý làm theo hướng dẫn sử dụng khi dùng nồi chưng nhé)
  • Chưng tổ yến khoảng 20 – 30 phút và giữ nhiệt độ của bếp sao cho nhiệt tăng dần khi nước bắt đầu sôi nhẹ thì giảm lửa đến min nhất liu riu trong toàn thời gian chưng như vậy yến sẽ không bị bay mất đi vi chất,còn bạn chưng bằng nồi chuyên dụng thì đơn giản là bật đúng chế độ và hẹn đúng thời gian là ok. Đối với yến thật thì chỉ cần 20-30 phút là yến đã được nở tối đa và ngon nhất rồi (nếu có shop nào tư vấn chưng trên 1h-2h thì là sai sách và có khả năng là yến giả nhé!)
  • Sau khi chưng đủ thời gian cần thiết, yến sào đã chín, sợi yến nở đều, đặc. Sợi yến mềm nhưng vẫn giữ được độ dài, không bị nát hay tan ra nước. Đưa lên mũi ngửi có thoang thoảng mùi tanh nhẹ dễ chịu. Khi mới chưng xong còn nóng thì rất dễ dàng cảm nhận mùi đặc trưng này. Nếu món ăn đã nguội thì mùi này cũng giảm từ từ đi. Hâm nóng lại món ăn, mùi tanh nhẹ này lại xuất hiện. Đây cũng là một trong những đặc điểm để phân biệt yến thật – yến giả.

Bước 4: Cho đường phèn vào
  • Sau khi tổ yến được chưng xong, cho đường phèn vào tùy theo khẩu vị của từng người. Có thể thêm gừng để chén yến thơm hơn và để ngừa trường hợp gây “lạnh bụng” ở vài trường hợp cá biệt.

4/ Thời gian bảo quản

  • Đối với hộ gia đình bảo quản yến trong ngăn mát tủ lạnh liên tục (không dùng chất bảo quản) thì có thể giữ được tối đa đến 1 tuần. Sau khi chưng xong phải đậy kín,đảm bảo sạch sẽ,không để nhiễm vi sinh vật, v.v. và đưa vào bảo quản ngay. Tuy nhiên nếu sau 1 tuần mà sản phẩm có hiện tượng nấm mốc thì phải bỏ ngay không được tiếc mà sử dụng không thì sẽ bị phản tác dụng ngay.

Xem thêm:

Vậy là shop Thiên Thanh đã hướng dẫn các bạn cách chưng tổ yến với đường phèn rồi,rất đơn giản và bổ dưỡng phải không ạ?chúc các bạn luôn vui khỏe!

Hiện tại bên Shop đang bán các sản phẩm chủ đạo là yến trắng tinh chếyến trắng rút lông nguyên tổ rất tiện lợi cho các bạn chỉ cần mua về chưng lên và thưởng thức.

Các bạn cần hỗ trợ hay tư vấn liên hệ với shop ngay nhé. Shop sẽ tư vấn tận tình ạ.

Facebook Comments
Hướng dẫn chưng tổ yến với đường phèn.
5 (100%) 4 votes

7 Comments

Để lại bình luận